Pour accorder un vin avec une pizza, nous devons nous concentrer sur les saveurs dominantes : tomate, fromage, viande, légumes, huile d’olive, épices. Le vin parfait dépend donc autant de la garniture que du style de pâte et de cuisson. L’idée n’est pas de chercher un accord complexe ou technique, mais un vin qui accompagne généreusement un plat simple, convivial et chaleureux. Dans cet article, nous vous proposons des accords précis pour chaque type de pizza, avec des exemples de bouteilles accessibles, à partager à deux ou à plusieurs autour d’une bonne part.
Quel vin rouge avec une pizza classique à la tomate
La majorité des pizzas sont à base de sauce tomate, ce qui appelle des rouges fruités, souples et peu tanniques. L’acidité de la tomate peut malmener un vin trop boisé ou trop corsé. Nous vous conseillons de partir sur des rouges vifs et équilibrés, avec une bonne fraîcheur.
Un chianti toscan, un côtes-du-rhône villages, ou un bardolino italien fonctionnent très bien. Ces vins offrent des notes de cerise, d’épices douces, une structure légère mais présente. Leurs tanins fins respectent les ingrédients sans les écraser.
Pour une pizza margherita ou napolitaine, un pinot noir d’Alsace ou de Bourgogne peut aussi surprendre agréablement. Il apporte finesse et précision, tout en s’accordant avec la mozzarella et le basilic.
Exemples de bouteilles à moins de 10 €
- chianti DOCG Poggio Civetta 2021
- côtes-du-rhône villages Saint-Gervais La Grange Daniel
- bardolino classico Cavalchina
Température de service
Servez les rouges entre 14 et 16 °C pour garder leur fraîcheur et éviter l’effet « bouche chaude » avec les tomates et le fromage fondu.
Quel vin blanc avec une pizza blanche
Les pizzas blanches, sans tomate, se marient particulièrement bien avec des blancs secs, aromatiques ou légèrement gras. La base crème ou ricotta appelle des vins qui possèdent un bon volume en bouche et une certaine acidité pour équilibrer le gras.
Un viognier, un chardonnay non boisé, ou un gros manseng sec du Sud-Ouest sont des choix sûrs. Pour une pizza aux champignons, l’accord avec un sancerre blanc ou un riesling sec est délicieux, car la minéralité du vin prolonge les arômes de terre et de sous-bois.
Avec une pizza chèvre-miel ou roquefort-poire, tentez un jurançon sec ou un chenin de Loire : ces blancs apportent tension, équilibre et une belle complexité.
Blancs italiens à découvrir
Les amateurs peuvent aussi se tourner vers un vermentino de Sardaigne ou un soave classico : ces vins offrent fraîcheur, fruits blancs et herbes aromatiques, en harmonie avec une pizza aux légumes grillés.
Servir bien frais
Les blancs gagnent à être servis autour de 10 °C pour garder leur netteté. Vous pouvez les mettre 30 minutes au réfrigérateur avant le repas.
Quel vin pour une pizza avec de la viande
Dès qu’on ajoute de la viande sur une pizza (jambon, chorizo, merguez, poulet, bœuf haché), il faut monter légèrement en puissance sur le vin. Le gras, les épices et les sucs appellent des rouges plus denses, mais toujours digestes.
Un syrah du Languedoc, un cairanne, un montepulciano d’abruzzo, ou un corbières fonctionnent très bien. Ces vins apportent des notes de fruits noirs, de poivre, parfois de garrigue, qui s’accordent avec les saveurs fumées ou grillées.
Avec une pizza à la viande hachée ou à la merguez, un grenache noir souple et ensoleillé permet de faire le lien entre chaleur et gourmandise.
Idées de vins rouges plus charpentés
- montepulciano d’abruzzo Cantina Zaccagnini
- saint-chinian Les Terres Blanches
- côtes-du-rhône villages Visan Les Vins de Vienne
Attention aux excès de tanins
Évitez les vins rouges trop extraits ou trop boisés (bordeaux jeunes, médoc puissants), car ils peuvent durcir les accords avec la pâte croustillante et le fromage.
Quel vin avec une pizza au fromage
Les pizzas quatre fromages, roquefort ou raclette méritent un vin avec du caractère. Les accords dépendent du type de fromages utilisés : si la base reste douce (mozzarella, emmental, chèvre), un rouge souple ou un blanc vif suffit. Si on monte en intensité (bleu, raclette, reblochon), il faut des vins qui tiennent tête.
Un vin jaune du Jura, un chignin-bergeron, un savagnin ouillé ou un gewurztraminer sec offrent de superbes accords. Leurs notes de fruits secs, de noix ou d’épices créent des ponts avec les arômes lactés.
En rouge, un beaujolais village, un chinon ou un saint-joseph peut convenir si le fromage n’est pas trop piquant. Évitez les rouges trop jeunes et acides, qui accentueraient le sel.
Accord étonnant avec un vin doux
Avec un fromage bleu ou une pizza sucrée-salée (poire, gorgonzola, miel), un coteaux-du-layon ou un muscat vendanges tardives donne un contraste très gourmand.
Servez selon la puissance du fromage
Les blancs amples (13-14 % vol.) s’imposent pour équilibrer les textures riches. Ne servez pas trop froid : entre 11 et 13 °C pour garder toute l’expression aromatique.
Quel vin rosé avec une pizza estivale
Le rosé reste un choix simple, polyvalent et rafraîchissant pour les pizzas d’été : légumes grillés, mozzarella, tomate fraîche, basilic, olives. Il doit être sec, structuré, avec un peu de corps pour faire face à la pâte et aux garnitures.
Un rosé de Provence, un tavel, un rosé du luberon ou un bandol rosé jeune sont parfaits. Ils offrent des notes de fraise, de melon, d’herbes sèches et une belle acidité.
Pizza végétarienne ou méditerranéenne
Avec une pizza aux légumes grillés, aubergines, poivrons ou courgettes, le rosé crée un accord de saison, léger mais précis. Évitez les rosés trop sucrés ou très pâles sans structure.
Température de service idéale
Un bon rosé se déguste entre 8 et 10 °C. Trop froid, il perd ses arômes. Trop chaud, il semble mou et alcooleux.
Quel vin pour une pizza sucrée-salée ou originale
Certaines pizzas sortent des sentiers battus : figue et jambon cru, chèvre et miel, pomme et bleu, ananas et poulet… Ces associations appellent des vins équilibrés entre sucre, fruit et fraîcheur.
Un gewurztraminer, un muscat sec, un pinot gris demi-sec ou un jurançon moelleux peuvent très bien fonctionner. Leurs arômes exotiques, floraux ou miellés accompagnent sans saturer.
Avec une pizza figue et roquefort, testez un rivesaltes ambré légèrement rafraîchi. Pour une pizza hawaïenne, un rosé fruité ou un rouge léger type gamay donne de très bons résultats.
Travailler les contrastes
Ces accords reposent sur le contraste entre salé et doux. Les vins blancs aromatiques et légèrement moelleux sont souvent plus convaincants que les rouges.
Servir avec souplesse
Ne cherchez pas la perfection technique, mais le plaisir partagé autour d’un repas original. Faites confiance à vos préférences et testez sans complexe.